导语：伏天最服这碗“降温补钾汤”，成本几块钱，每天喝一碗清热又解暑

一年一度的三伏天很快又要一来了！今年入伏是7月11号，而且是加长版的伏天，长达四十天，三伏天出现在小暑和处暑之中，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子，为了对抗气温最高又潮湿、闷热的日子，一碗朴素的绿豆汤就是伏天的消暑清热的神器。

绿豆汤对于大多数中国人来说是一碗夏日必备的“降温补钾汤”，绿豆在中医中属于“药食同源”的健康谷物，更是生活中必不可少的美味食材，中医认为绿豆的清热解毒、解暑除烦的特性就最适合夏天来食用，现代营养学中同样也觉得绿豆有很好的营养价值，它们通常富含锰、钾、镁、叶酸、铜、锌和各种维生素B，而且富含纤维、蛋白质和抗性淀粉，能提供较强的饱腹感，并且价格实惠，适配多种烹饪方式。绿豆最关键还能够补钾,夏季天气炎热,身体水分和钾元素流失较多,而且容易中暑。这个时候适当的喝点绿豆汤,不仅可以为身体补充水分和钾元素,

看起来绿豆汤很简单，实际要将绿豆汤煮好并非是加水就可以煮好的事情，将一碗绿豆汤煮到粒粒开花，豆香浓郁需要掌握到一些技巧：

煮绿豆汤的时间短又煮不出绿豆汤味，时间长又怕绿豆氧化，汤色不好看，今天教大家让绿豆快速开花的方法：

绿豆洗干净加水浸泡十分钟（刚好没过绿豆），然后沥干水分，放入冰箱冷冻至结冰。等想煮绿豆汤的时候，可以直接拿出来煮。

水烧开后，直接将绿豆放入砂锅中，煮几分钟绿豆就开花了。吸水后的绿豆体积变大，经过冷冻会把绿豆撑裂，就很容易开花。

带有一种方法就是将绿豆炒制一下，先把绿豆洗净放入锅中小炒到水干，然后加入凉水，绿豆表皮遇冷就会马上破裂，等水开后再煮两分钟，绿豆就完全开花了。

为了防止绿豆长时间煮会氧化，在煮绿豆汤时候要盖上盖子，煮绿豆汤忌用铁锅，要用用玻璃壶、砂锅等工具煮出来的绿豆汤更加美味，铁锅中会分离出铁离子，加速绿豆汤氧化，减弱解暑的效果，如果想让效果更好，可以加入适当的柠檬汁来煮。

绿豆除了直接加水煮汤，在广东和苏州各有不同代表的绿豆汤，广东的绿豆汤中要加入海带，苏州绿豆汤中的花样最多，圆糯米、红丝、绿丝、蜜枣、冬瓜糖、葡萄干、绿豆，堆在碗中满满一堆，很大程度上可以算是甜品，很多人看到绿豆汤，以为是纯绿豆汤，但其实不是，苏式绿豆汤的特别就在于绿豆➕糯米，所以它即能解暑能将肚子填饱，正宗的苏州绿豆汤是一定要加入薄荷水的，薄荷水才是苏式绿豆汤的精髓！而且最好是薄荷水加冰，简直太得劲。

今天我们做的是家常版绿豆汤，绿豆加水加冰糖就可以了。

绿豆汤

食材：绿豆 冰糖 清水

1、将绿豆清洗干净后倒入玻璃煮锅中；

2、盖上盖子大火转开后转小火，焖煮四十分钟左右，绿豆开花，吃的时候按个人对糖的喜好程度放白糖，也可以在绿豆和清水一起下锅时，放入冰糖；

绿豆汤虽好，也有禁忌，绿豆汤属于寒凉食物，不建议空腹的状态下饮用，喝绿豆汤不要过量，以免引起胃部胀气。