饺子可以说是中国流传最久的食物了，不管是在南方或是北方，饺子在中国家庭的食物里，肯定算得上最常出镜，经常上桌的的美食了。北方人吃饺子更显得隆重，每到重要节庆之时，饺子就会成主角出现，比如冬至节和中国的传统农历新年、元宵等，为了庆祝这些节日，都少不了饺子。

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饺子除了南北馅料的区分之外，还有烹饪方式的不一样，有汤饺或煎饺还有蒸饺的区分，汤饺是南北方人选择最多的，但不论吃什么形式的饺子，蘸料是少不了的，蘸料是饺子的点晴之笔，无论是煮的饺子还是煎的饺子，好吃的蘸料能会让一份饺子变得更加美味。

大多数时候我们吃饺子只知道用醋，今天听听厨师长教授的三种蘸料，学会这三种饺子蘸料，走哪都是红人。

第一种猪肉馅料的饺子蘸料：酱油+味精+花椒粉+辣椒油+香菜+姜末！

猪肉馅料的饺子属于大众款的饺子，也是吃到最多的饺子， 猪肉馅料的饺子要配什么样的蘸料才更好吃呢？

厨师长说：试试这一种，绝对会你的的猪肉馅饺子更加好吃！如何调制呢？首先将酱油味精和花椒粉混合在一起，随后加上辣椒油和香菜，最后倒入少许的姜末。这样的搭配能使猪肉馅儿提鲜，味道更香更美。

第二种羊肉馅料饺子的蘸料：蒜蓉+酱油+腐乳汁+香葱！

羊肉馅料的饺子在冬天出现在的频率最高，不过西北地区也是多以吃羊肉馅料的饺子为主的，羊肉味膻。如何在调蘸料的时候考虑到去除膻味非常重要。厨师长说了，并没有想象的那么难。

不过我们需要准备一些做蘸料的调料，蒜蓉、酱油，腐乳汁，香葱，这个蘸料一定要收好，吃涮羊肉的时候也会用得着的。蒜蓉是不能少的，它能够使羊肉馅儿的饺子，美味提升特别多。

素菜饺子的蘸料：干红辣子段+五香粉（一枚草果）+十三香！

除了以上两种肉馅料的饺子之外，还有纯素馅料的饺子，三鲜饺子是常见的素馅料 ，因为素菜馅料本身味道就偏向于淡了，所以我们需要用点香辣口味的蘸料来使素菜馅料的饺子口感更为丰富。

如何制作？

首选将干辣椒段儿剁碎之后敲碎一个草果，拌匀之后放入碗中，起锅烧油，待油热之后倒入碗中，边倒边搅拌。加入少许的芝麻。如果没有草果也没关系，可以倒入13香和五香粉。这样调制出来的饺子蘸料也是非常好吃的。

如果将这三种蘸料都学会，那么恭喜你，走到哪儿你都是红人了！你问为我什么？因为你调的馅子蘸料大家都喜欢呗！一枚会吃的吃货，真的是到哪儿都特别的受欢迎。你们觉得呢？马上就要过年了，赶紧学一下吧。非常的好用哦！