11月22日小雪,建议大家吃这5种“碱性之王”非常适合冬季进补
11月22日小雪,小雪在二十四节气中表示降雪的起始时间与程度,进入小雪节气,意味着气温持续走低,天气寒冷,降水状态由雨变成雪。
随着气温下降,我们在饮食也要做出一些调整,适当增加高热高脂肪的食物,给身体补充能量,保持温暖才能抵抗严寒的侵袭。
在冬季的养生食材,推荐大家吃这5种应季食材,非常适合冬季进补来食用,经常吃一点对身体更加有益。
1、黑木耳
有着”人体清洁夫“之称的黑木耳属于碱性食材,黑木耳营养丰富,含有铁,钙,镁,磷等矿物质比较充足,尤其是铁元素是同等重量肉类的100倍,口感脆嫩可口。
食用菌界中有一个”南菇北耳“的说法,最好的木耳在东北。秋天后,东北黑木耳上市,在食用菌行业史上,有着“南菇北耳”的说法,最好的木耳在东北,行业内认定最好的的黑木耳大本营+优质产区只能是在东北。
黑木耳和很多菌类食材一样都属于碱性食材,木耳中含有的铁,钙,镁,磷等矿物质比较充足,尤其是铁元素是同等重量肉类的100倍,口感脆嫩可口。
相比较春木耳,秋木耳的品质更为卓越,春耳生长期间气温高,雨水多,虽然生长快,但是色泽浅,耳片薄一些,吸水膨胀率低,口感发脆。
木耳口感滑嫩脆爽,可荤可素,木耳肉片、凉拌木耳、蒜黄木耳炒鸡蛋、木耳肉馅饺子、黄瓜木耳汤……做菜、煮汤、烧肉时加点黑木耳, 另一又堪称"自然的人体清道夫",无论是家常烹饪,都是家里妈妈的食材必选清单里名列前茅。
木耳肉片、凉拌木耳、蒜黄木耳炒鸡蛋、木耳肉馅饺子、黄瓜木耳汤……做菜、煮汤、烧肉时,放一点木耳搭配其中,就只等装盘下饭吧~
冬天最怕的就是干燥上火,家里囤一点黑木耳可以滋阴润燥,作为“人体的清道夫”的黑木耳,经常吃一吃了可以给我们一个干净的身体。
凉拌黑木耳
食材:黑木耳1盘量、青红辣椒各2个、 姜末15克、蒜末15克、 花生油1大勺 生抽2饭勺 、白糖1茶匙 、盐适量、 香油;
做法:
1、黑木耳提前泡发,泡发时间不有过久;
2 姜蒜切末,青红辣椒切丝;姜蒜,辣椒放碗里,1大勺花生油烧热浇在上面。
3、2饭勺生抽,1茶匙白糖,适量盐,几滴香油调匀,泡发的木耳放水里煮2分钟。捞出过凉水控干,装入小盆子里。
4、调料倒进去拌匀即可。放上点香菜拌一拌即可;
2、山药
老话说:“秋冬吃山药, 胜过吃补药。”进入冬季,讲究养生的人都开始吃山药了。在山药界药食同源的山药来自河南温县的铁棍山药。
垆土铁棍山药是怀山药中的精品,有“神仙之食”的美称。秋冬两季是可吃到新鲜采挖的山药季节,不像其它季节的山药来自冻库,口感和新鲜度都会失去太多。
山药的吃法太多,最质朴简单的方法就是用来它煨汤,用山药的温和来化解燥热。
山药玉米鸡汤
1、土鸡腿洗净放入锅中,加入淹过鸡腿的水量加热至滚后将水倒掉,鸡腿块洗净备用,玉米洗净切段,山药去皮后洗净切块;
2、先将鸡腿放入,炖至五分熟是放入玉米,最后七八分熟时放入山药,,炖煮完成后加入适量调味即可;
除了最简单的炖汤之外,山药还可以做成润燥补水的糖水,或是下午茶的小甜点,也可以用来煮最有名的美龄粥,这碗让很多爱美女人跟着做的美龄粥用到的就是铁棍山药。
3、红薯
红薯绝对是秋、冬两季最受欢迎的质朴食材了,“特别在天气清冷的初冬,怀里揣着一个滚烫软糯的烤红薯,是多么幸福的事情啊。”
红薯含有一种特殊性能的维生素C和E,即只有红薯中所含的维生素C和E,才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力,而维生素E则能延缓衰老。
红薯最真接的吃法就是烤着吃,刚烤好的红薯滚烫,色泽金黄,外酥内软。刚撕开表皮的时候,还附着一层甜甜的焦糖。
红薯界中的天花板可以说是烟薯25号,这个来自烟台市农科院选育的品种,表皮黄色,薯肉桔红,口感细腻,粘糯甜度大……是众多地瓜品种当中最甜的,有“全国最好吃的甘薯”之称。
它在国家区试中食味评分第一位;在全囯甘薯食用品质组竞赛中,也被评为第一名。其最大的特点就是:蜜甜、糖心。
4、山楂
山楂性微温,味酸甘,具有良好的健胃消食的作用,尤其对消肉食积滞作用明显,冬天人们饮食普遍比较肥腻,很容易造成消化不良,而山楂的促消化功能正好可以解决这个问题。
新鲜的山楂可以用来做一个好吃的小零食,冰糖雪球山楂
材料:山楂 水 冰糖 白醋 比例:山楂1:冰糖0.5:水:0.5 白醋一勺;
山楂洗净去蒂,如果有去核器最好去掉核,我没有就省略这个步骤了;将比例兑换好的冰糖和水一并入锅,中小火熬制;熬制期间要不停搅动;直到冰糖完全糖化了,并开始出现均匀气泡后倒入白醋;再倒入山楂进行翻炒滚上糖霜;这道小零食烹饪简单,人人都能做。不过需要注意的一定要在熬制糖霜的时候要有耐心,火力不能太大,需要不停搅动,直到出现均匀气泡之后才能入醋入山楂。
做好之后放入密封罐中,一般室温在20度时常温保证4天不化,在冬季和早春这个时间段常温下可以保证10天不化。
5、萝卜
”冬吃萝卜夏吃姜“这是在中国传得多的一句养生俗语,冬天天气干燥,多吃水分含量高的食物,对于补充身体所需的水分还是有好处的。膳食纤维含量高:萝卜中含有大量的膳食纤维,能增加饱腹感,再加上萝卜中含有的芥子油,可以促进肠蠕动有助于通便。
萝卜界中有一种冰激凌甜心萝卜,适合生吃的冰激凌甜心萝卜,颜值高、清脆可口,咬一口脆甜爽口,丝毫没有水萝卜的那股子辛辣,咬起来嘎嘣脆,味如水果,连小朋友都吃得停不下嘴来~冰激凌萝卜是一种新型萝卜品种,来自“蔬菜种植业硅谷”的山东潍坊。
糖分含量充足,正常糖度都在8度以上,在冰箱冷藏里放上三到五天,甚至一周的时间,糖度能达到10度,口感自然也就更好。冬季吃火锅或是吃完火锅、串串、烤肉等油腻的食物,再来上一份冰激凌萝卜,滋味清爽、脆甜多汁,一家老小都喜欢吃。
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