自制百搭番茄酱,酸甜可口无添加剂,用它随手做美食都能上热搜榜
家里的冰箱最爱囤的东西就是自制的果酱,自制的果酱比起在超市买的更加放心,食用的安全系数更高,而且一酱在手就可以无限次的搭配。
最近想做西红柿酱,选中了西红柿界的最贵的西红柿,也是受到网友最多好评的陕西泾阳普罗旺斯,看到很多网友对陕西泾阳普罗旺斯西红柿的评价:吃过它之后,再也不想吃超市的西红柿了、完全就是小时候吃过的西红柿味道,皮薄肉厚汁多,关键还是沙瓤、用它来做番茄酱再也不用去超市买了……、
冲着这样的评价入手了陕西泾县的普罗旺斯西红柿,打算先用它来做一个番茄酱,做好之后放到冰箱冷藏,一日三餐都可以用番茄酱搭配做出可以冲上热搜的美食。
做番茄酱很简单,关键还是番茄要好,皮要软,要容易出汁,无论生吃或是熟吃,它都能打,如果你用超市里买到那种看起来好看,摸起来巨硬,炒起来半天不会出汁的西红柿来做番茄酱,那多半也是不好吃的,超市的硬皮西红柿,无论你如何炒它都是寡淡无味,只是看起来像西红柿,吃起来完全找不到西红柿该有的味道;
今天收到了陕西泾阳的普罗旺斯西红柿,开箱之后拿出一个西红柿,掰开之后汁水直流,肉眼可见到它的沙瓤,看上就很馋人了,果肉吃起来完全是很“复古”的西红柿味道,果肉中的沙粒感,入口即化,完全可以当成水果来吃,难怪有网友说买了一箱西红柿没几天就吃完了。
而且每一个西红柿都圆润饱满,拿出其中两个试手做了一个番茄酱,试试味道到底如何。
有了好的西红柿之后,接下来做番茄酱就容易多了,先将西红柿要做一个简单的去皮处理,用刀在番茄顶部划十字,然后用滚水冲泡,浸泡1-2两分钟左右,再拿出来时,从顶部划十字处轻轻一撕皮就掉了。
去皮的西红柿切成小块放到破壁机中打碎,我的这个破壁机只用了几秒钟就可好了,打成泥状就倒到锅中开始熬番茄酱;
加入一把冰糖,大火煮沸后转小火慢熬,需要不停搅动,让水分蒸发更快;在搅动的过程中你可以感觉到它在慢慢变成浓稠状态;改小火熬制,要一直用铲子来回搅动,让水分蒸发更快;中途添加白糖、食盐,加入白醋的目的是可以保持番茄酱的鲜红不变色,还可以增加酸味,另外少量的白醋也有杀菌作用,能有效预防番茄酱变质,盐可以增添番茄酱的风味,还能杀菌,有利于储存。
整个熬制番茄酱的过程大概要一个小时左右,
我用的两个西红柿是做成的番茄酱做出来就是这么多:小小的玻璃罐一罐也没有装满,但这个量可以在早餐时抹吐司片吃可以管好几天。
用普罗旺斯西红柿做出的番茄酱,西红柿味道浓郁,吃起来酸甜可口,比超市里买的番茄酱胜出的是它的新鲜和零添加,食用可口又健康。
百搭的番茄酱可以成就一日三餐的丰满,早上起来可以用它来做番茄酱意面,或者西红柿打卤面,西红柿疙瘩汤,都可以加一点番茄酱以增添风味,用番茄酱还可以腌制鸡翅做出番茄酱烤鸡翅,番茄酱来熬煮一份厚重的番茄牛腩汤……反正,只要有了番茄酱在手,就可以变出几百道美食出来了。
事实胜于雄辩,经过手动测试陕西的普罗旺斯西红柿来做番茄酱,也证明陕西普罗旺斯西红柿果然名不虚传,虽然它的身价比普通西红柿贵出多倍,但贵真的是贵的有道理,因为品质不会认输,建议你们可以试试它的味道。已下架
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