过了腊八就是年!除了腊八粥,腊八还有这些习俗,建议了解
民间流传有一句俗语,小孩小孩你别哭,过完腊八就是年。在腊八这天,各地都有吃腊八粥的风俗,据说吃腊八粥的由来据说从印度传来。佛祖涅槃之日,佛祖的弟子用豆果黍米熬粥供佛,说喝了这佛粥,就可以上邀佛祖庇护。
佛教信徒对于腊八这天称为佛腊,又称为腊八节。农历十二月初八是佛祖释迦摩尼证道的佛日。佛典中记载说道,释迦摩尼本为皇子,身份殊贵,生来即有超人的智慧。佛祖在他29岁那天,突然顿悟,出皇宫,历经千辛万苦寻得佛道。释迦摩尼皈依那天,时为十二月初八,后来佛教信徒们把这一天定为佛祖证果成道的良辰吉日。在这一天,各大禅林寺院皆在清晨开始熬粥供佛,凡当天来庙中烧香拜佛的善男信女,皆会受赠到一碗寺院所熬腊八粥,意可得到佛祖庇护并将福带回家。
腊八粥的习俗延至今天,大江南北包括东南亚一家佛教国家,都会在这一天食腊八粥。因为各地的地理气候不同,饮食的习惯也会有所不同,每个地方的腊八粥在味道上用材之上会有些差异,大致为南甜北咸。
过去的宫廷中也会在腊八节这天熬腊八粥,皇宫中熬粥是在正月初七就开始,初八日即赏粥给王公贵戚,由太监率苏拉一名,瓷罐装粥送至各宅。粥送到还没有完结,太监站立一旁,得到赏粥的王公贵亲全家需要依次磕头致谢皇恩,如此这般的行礼结束之后,恭送太监出府。腊八节的皇宫赏粥仪式才算完成。
腊八节这天有很多习俗,腊八粥是一种,在陕西有的地方则会在初八的早上吃腊八面,最神奇的是在腊八这天清晨去找凿冰而食,称为腊八冰,在食腊八冰的地区里,如果谁早上第一个吃到冰代表着来年一年的好运。小编收集了一下腊八这天中国各地的腊八习俗供一览。
腊八粥
腊八粥的食材,因各地物产而有不同。有配合初八日,以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜,为不可少的三宝。此外,还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材,可放四川木耳、红枣、素豆饼,不可放素火腿、香菇。《燕京岁时记·腊八粥》:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,开水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”。
腊八面
腊八面,即腊八节的节令食品。地方传统面食,流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。腊八面的制作方法:以面和各种豆类(红豆为住)为原料,面需做成韭叶面(韭菜叶的宽度相等的面条)备用;红豆提前泡一晚,腊八这天用来熬汤,待水开时转小火至红豆熟透,中火煮面。同时熟油将葱花爆香,面煮好后将葱花油泼入锅中。
腊八醋
翠绿的腊八醋中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗,名“腊八醋”。腊八醋,要泡到大年初一,初一吃饺子,要吃素饺子,取一年素素净净之意,蘸腊八醋吃,别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正,而且久放不坏。
腊八豆腐
在春节前夕的的腊月初八的安徽省黟县地区,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作“腊八豆腐”。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状,然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。
麦仁饭
在西宁腊八节的很有趣,他们并不喝粥,而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬。青海传说中说,农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日,成道前有牧羊女献乳糜,用香谷及果实造粥供佛,那粥就是麦仁粥,成了后来青海的“腊八粥”。后人根据这种做法,在青海人的饮食里造了这味饮食。也开始在餐馆里流行。
腊八冰
腊八前一天,人们一般用钢盆舀水结冰,等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇,吃了它在以后一年不会肚子疼。腊八这一天清晨,人们还要到河边、泉边去砸冰,将之背回家,谓之“腊八冰”。谁起得早,第一个打上冰,谁就更有好运气。据说腊八冰能治百病,这一天打来的冰,要放很长时间,好让孩子们有一段吃冰的快乐。当然,大人们也会吃。有意思的是,无论你怎样吃,都不会拉肚子。女人这一天要用“腊八冰”、碗豆与青稞合磨成的面散搅团。
另外过去皇宫中所熬的腊八粥是不是更为高大上?从一本关于宫廷饮食习俗的记载中得知,清朝皇宫腊八粥的主材也是十八种,主要为大米、红小豆、小枣、薏仁米、糯米、莲子、百合。制作方法转发如下;
清朝皇宫腊八粥:(十人份)
大米400克 红小豆400克 小枣200克 薏仁米100克 糯米200克 莲子50克 百合50克
步骤:将以上材料加水分煮,其中大米为五倍水,糯米为五倍水,莲子也为五倍水,余下材料皆两倍水;
每种材料加水分煮的时间大米、小枣、薏仁米、糯米、为一个小时;红小豆、莲子为一个半小时;百合20分钟;
以上材料全部煮好之后混入一个大锅内,加入葡萄干50克,青梅50克和清水(比例为总用量的四分之一),搅拌均匀,小火熬30分钟。
食用时将粥盛碗,粥面铺上核桃仁,西瓜子仁、切成四瓣的山楂,再撒上白糖;
本文由用户发布,不代表 帖子哥立场,如有侵权请及时联系本站,我们将会第一时间删除处理。转载联系作者并注明出处:https://www.tiezige.com/life/392.html