全国各地做早点卖包子的，可以肯定有一大半是来自于安徽安庆，但凡安庆人走出家门去外地做早点店，基本围绕着早点中的两大主力：包子、小馄炖，如果你去南京吃小馄炖，十有八九也是安庆人开的。

开在杭州保椒路的红帽叔叔包子店，老板姓汪，来自安徽安庆，在杭州市开包子店开30多年，原来店名是红帽小吃店，老板说：现在我老了，大家叫我红帽叔叔，所以店名改成了红帽叔叔包子。

杭州市有很多这样的深夜食堂，这些守住夜归人胃的食堂，藏在街角或是巷尾某个不经意的地方，专门用食物来治愈和抚慰夜归人。准点在十点上线的红帽叔叔就是这样一家深夜食堂；

去红帽叔叔家吃包子，只有四种口味可以选择：豆腐、鲜肉、韭菜鸡蛋、粉丝，搭配包子的是一碗白粥，人工揉面发面做包子，面皮松软又Q弹，白粥又可配咸鸭蛋、秘制酱菜，5元一份。

包子的功夫就是面皮的醒发，馅料的制作，红帽叔叔家的包子都是老汪自己去菜场买肉又自己剁肉成馅，这样做出来的肉馅会比用机器做出来的馅料要好吃得多，肥瘦刚好的肉馅不肥不腻。

不管在哪座城市，能把一家小吃店做起来还能撑几十年，几乎都有相同的共性，不欺客，用料新鲜实在，他家的韭菜的包子咬一口可以看到韭菜。

很多年前，他们家的店就挂满了食客送来的锦旗：大多是表扬店主拾金不昧，品德高尚。

他家的包子铺只在深夜10点钟后上线，8、9点钟，老板就开始在店里忙碌了，到了9点第一笼包子出来，已经有人来买包子打包带走了；

老汪逢人就会说起的买包子的传奇故事是多年前一个有着北方口音、寸头很强准壮的小伙子一下买了2700个包子，到今天这个历史一直保存着再也没有人打破，这个买包子的小伙子，老板也没有再见过了。

每一个深夜食堂里都会有些故事，保椒路的红帽叔叔包子店开了三十多年的店，搜集了不少的故事：

凌晨刚刚从工地下班的三位师傅，60个肉包、3碗粥，这一单汪国红收了三位师傅40块钱，

从台湾来杭州工作的小伙子，下班后会在保椒路找间洒吧喝一杯，然后再到红帽小吃店要上一碟肉包。

开网约车的司机每天晚上都要在红帽叔叔的包子打包十个肉包，十个韭菜鸡蛋包；

老汪在那些在深夜疲惫打工人身上看到了自己当年的样子，有时他会给这些人打个折或者多送出几个包子；

这家开了三十多年的包子店，每天到了夜晚，就停满了车，外地牌照的车也不少，不管多晚进去，店里从不缺深夜食客的身影；

老板的速度也快，8分钟的等待时间就能吃到热气腾腾新出笼的包子，价位5元以内，包子一元一个，虽然没有小笼汤包那么讲究要18个褶子，但他们家的包子也很好看了；

刚出笼的包子看起来松软有弹性，有些包子的汤汁已经浸到面皮上了，看着特别诱人，吃包子要配蘸料的话，可以用桌上自配的辣子、醋。

肉包：肉馅儿调得很好吃，馅儿不多、很新鲜、比较松。

发面包子皮略厚，松软有劲道。油很多(很清亮)，可以淌出来，不影响口感，一口包圆或者把油倒在盘子里再吃都很好吃蘸醋、蘸辣酱可以解腻。

韭菜鸡蛋包：韭菜软软的、很鲜甜，鸡蛋炒得比较老，增添了些许油香、焦香味。味道不错，一点都不腻。

豆腐包：豆腐包的做法有点像建德豆腐包，用的是老豆腐，还放了辣油粉丝包：还挺特别的，细碎的、有点硬。这个我不太喜欢吃；

已经升级为全国第10个超大城市的杭州，离不开那些离开家乡来杭州打拼的人，还有像老汪开的这样的小吃店，有点普通，但却异乡的无数个深夜，为无数个疲惫的异乡人送去食物的温暖。