导语：农村随手就能捡到的花，城里人买着吃，下锅一炒就是“养生菜”！

5月底的菜场里有个别摊位摆出了南瓜花，小小的一把摆在不起眼的地方，我们这里是原没有吃南瓜花的习惯的，后来随着卖菜人的推广让大家知道了南瓜花原来可以吃，只不过在重油重盐的地区，对于习惯了重口味的人来说，要去习惯清淡的南瓜花的味道，还是有些难，如果冲着它的全能蔬菜之名去吃它，南瓜花还是有必要尝一尝。

南瓜被奉为全能蔬菜。从茎到花到果到籽，好像没有不可以吃的。生长到第一个阶段都可以食用，都可以提供人们需要的营养元素，到南瓜花这里，更是了不得了，南瓜花就单性花，六七月为花期，可以采摘新鲜新鲜的花朵食用，也可以晒干食用。

如果现在有机会去乡下，看到南瓜花，还可以试着去分辨一下南瓜花的雌雄，从花蕊分辨南瓜花的雄花和雌花。雌花的花蕊是四瓣的；

从花蕊分辨南瓜花的雄花和雌花。雄花的花蕊呈柱形，花柱上面有黄色的花粉；

从花柄处来分辨南瓜花的雄花和雌花。雄花下面没有南瓜果实，直接连着花茎；

雌花下面有个小果实；这个果实就是大南瓜。

南瓜花好看，黄的嫩嫩的，自带清凉之意，插在花瓶里摆在家中就能冲淡不少夏天的燥热，对南瓜花情有独钟的是两广人，还有云南。这些地方的菜场的南瓜花是成片摆着卖的，我们这里卖南瓜花是菜农拿着一个小小的筐摆上一把南瓜花，黄色的花被周围的绿色蔬菜包围，有时若走得着急，就会错过了它。

对于生活在两广的客家人，他们认定的夏天的标志就是菜场里出现了大片的黄黄的南瓜花，餐桌上摆上了一盘南瓜花做成的酿菜，生活在广西贺州的客家人更是喜欢南瓜花这么做。

南瓜花的吃法多样，可以配合鸡蛋煎着吃，还可以凉拌、做汤，另外酿南瓜花、做南瓜花饼都是新鲜的吃法。

01 南瓜花花生汤

云南餐馆里有一道南瓜花打花生汤，很多外地人来到云南看到它就会好奇，然后就想试试它的味道，餐馆老板一般推荐就是南瓜花打花生汤，就是最常见的做法之一。

南瓜花打花生汤清淡带有花生香味且不油腻。云南红河有专门为了做花生汤擂花生的工具，它上大下小，平时就可以用这个工具把花生擂碎，煮花生汤。现在有了破壁机，这个工具也渐渐退出历史，在一些农村里老人家还是会用。

家里有破壁机的话，可以用破壁机来做，1分钟就可以。南瓜花洗干净，晾干水分，半碗花生洗干净去皮，4碗水一起放入破壁机搅拌打碎，用一口小锅，把花生汤倒进去煮沸转小火10分钟，然后放入南瓜花和适量的盐巴，就可以出锅了。

02 油炸南瓜花

油炸南瓜花有点类似天妇罗的做法，挂上面糊入锅油炸。准备好南瓜花，鸡蛋液、 面粉、 盐 、泡打粉、水，将南瓜花洗净去蒂浸泡几分钟后沥干水分，鸡蛋液面粉盐泡打粉水搅成面糊，南瓜花滚上面糊，起锅烧热油，木筷子放进去冒细小的泡泡了就表示温度达到了倒入滚好面糊的南瓜花油炸，中途翻面，刚出锅的油炸南瓜花口感酥脆，不过放一会就口感不是太好。

03 酿南瓜花

用南瓜花和猪肉馅为主做面的酿南瓜花是两广人对待南瓜花的最常用的方法，猪肉最好用的梅头肉，酿南瓜花主要就是调肉馅，肉馅里加入胡萝卜末、马蹄末、葱花、白胡椒粉、淀粉、生抽、盐、鸡蛋、大地鱼粉、嫩豆腐，将猪肉剁碎，加入调料搅拌均匀，调和上劲，南瓜花去花芯后洗净，将馅料填满后用花瓣包裹，再用牙签固定，上锅蒸30分钟后，用汤汁勾芡淋上即可；

进入夏季正是吃瓜果蔬菜的旺季，不同地方有各自的应季吃法，吃南瓜花并不是所有省份都会参与进来，花虽然不吃，南瓜茎南瓜叶都是当季很多地方的热门蔬菜。