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帖子哥

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厨师培训一般要学习哪些内容

时间:2020-05-28人气: 作者: 帖子哥

厨师培训一般要学习哪些内容(图1)

1、基本功:10种刀法,20种花刀,10余种颠勺及装盘技术

2、热菜部分:湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜及家常菜等

3、食品雕刻:传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等

4、艺术拼盘:传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等

5、综合部分:传授卤菜凉菜制作及酱卤烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃等

6、面点部分:中式时尚流行面点

学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。

厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功,而且在从事烹饪行业的人群中,无一不把烹饪基本功当作必修课,常抓不懈。

同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力,学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。

学厨师需要的是千锤百炼,不断总结,贵在坚持不懈的长久练习。学厨师,是一门学问,只要自己努力,一两年的时间,就能学会一门手艺。

发布:巴渝职校
  • 公司简介

    重庆巴渝职业技术学校

    重庆市巴渝职业技术培训学校,是重庆市安监局、人力资源和社会保障局、社会发展局、物价局批准,重庆市餐饮业、机械加工业、服务业,企业内车辆定点培训学校,特种作业三级培训资质。在重庆市所属同行业中,招生、考证、就业、下岗职工培训、转岗培训、失业人员再就业培训、农村劳动力培训、在岗职工、农民工技能提升培训等多项综合指标考核年年名列前茅,是百万农村劳动力转移就业培训工程中标学校。

    ☆学校荣誉☆

    ①重庆市先进办学单位

    ②重庆市示范党支部,先进工会组织

    ③重庆市就业培训先进单位

    ④央视厨师培训一般要学习哪些内容(图2)

    企业频道指定培训学校

    ⑤新浪网2011年教育总评榜职业培训学校

    ⑥重庆电视台CTV重庆"美味素食栏目—太太乐集团神厨大赛”全程技术指导学校

    ☆专业设置☆

    现已开设的专业有:厨师培训、火锅培训、小吃面食、烧烤、烤鱼、干锅卤菜、美容培训、美发培训、家电维修、电脑维修、手机维修、电工、焊工、艺术蛋糕、面包糕点、叉车、铲车、挖掘机培训、装载机、车工、数控车工、制冷工、汽车维修培训、汽车美容装潢、咖啡调酒师等20余个专业,每年能培训学员10000余人,培训合格率在98%,毕业就业率在96%以上。(点击查看所有专业设置、学习时间及费用)

    ☆学习环境☆

    我校地处于重庆市九龙坡区中心繁华地段石桥铺陈家坪金冠大厦、陈家坪立交旁,封闭式教学、半军式化管理,拥有现代化教学楼,公寓式学生宿舍及学生食堂,学习环境优越,学员可免费参观,满意再报名。为了更好的让学员走向社会,学校为此设立就业安置办公室和自主创业指导办公室。按学生所学的专业,提供对口的专业岗位,指导自主创业者更全面更快速的进入创业。

    ☆联系方式☆

    学校地址:重庆市九龙坡区石桥铺陈家坪金冠大厦6楼(汽车站旁)

    联系人:马老师、蔡老师、朱老师、谢老师

    联系:巴渝职校

    手机:15023761250

    电 话:023-68609930

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